Lunch
Ingrediënten

Voor twee personen:

  • 4 plakken tomaat (kies voor vleestomaten zoals coeur de boeuf)
  • 1 el worcestersaus
  • 1 tl tabasco (optioneel)
  • 1/2 tl oregano
  • 2 eitjes
  • 2 pitabroodjes
  • peper en zout
  • snuif gerookt zout
  • olijfolie

Foto en recept: Leentje Speybroeck

Bereiding

Verwarm een scheut olijfolie in een grote pan (neem eventueel twee pannen indien nodig). Leg de plakken tomaat erin. Kruid met peper en zout en oregano. Besprenkel met worcestersaus en tabasco. Bak langs beide kanten goudbruin.

Snijd de pitabroodjes in reepjes en leg die bij de tomaten in de pan. Bak ze aan beide kanten goudbruin. Verschuif de tomaatjes en de soldaatjes zodat de soldaatjes de tomatenjus wat kunnen opnemen.

Maak spiegeleieren en kruid met peper en gerookt zout.

Interessante boeken over dit thema

Image
koken

Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt

Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:

Ontdek meer over het lidmaatschap

Abonneer je op onze nieuwsbrief