Hoofdgerecht
Ingrediënten

voor 1 l:

  • 1 ui 
  • 2 tenen knoflook 
  • een half chilipepertje
  • 1 el geraspte gember 
  • een scheut olijfolie
  • 1 el kerriepoeder
  • 5 rijpe, blauwe pruimen
  • 2 el ahornsiroop
  • 50 ml balsamicoazijn
  • 1 glas appelsap
  • 1/2 el bouillonpasta
  • 8 rijpe tomaten
  • een kwart citroen (met schil)
  • peper en zout
Bereiding

Versnipper de ui en pers de knoflook. Hak het halve chilipepertje fijn. Stoof ui, knoflook, gember en chilipeper samen met het kerriepoeder goudgeel in een scheut olijfolie. Ontpit de pruimen en voeg ze toe. Roerbak tot de pruimen wegsmelten.

Voeg de ahornsiroop toe en laat alles een beetje karamelliseren. Blus met de azijn en het appelsap. Voeg de bouillonpasta toe en laat 5 minuten sudderen. Snijd de tomaten in stukjes en voeg ze toe. Laat een halfuur sudderen op laag vuur. 

Voeg het kwartje citroen toe. Mix de saus glad en breng op smaak met peper en zout.

Interessante boeken over dit thema

Image
koken

Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt

Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:

Ontdek meer over het lidmaatschap

Abonneer je op onze nieuwsbrief