Je bent hier:

Dagen Zonder Vlees

Doe mee aan Dagen Zonder Vlees - week 5

Reacties (0)

Week vijf alweer: we zijn er bijna. Deze week besteden we extra aandacht aan gezinnen met kinderen die meedoen met de Dagen Zonder Vlees. Zeven dagen lang staan zij immers in de schijnwerpers met super smaakvolle menu’s waarvan je kinderen met veel plezier zullen smullen.


Maandag 27 maart - Veggie pitta's

Deze dag zonder vlees vier dochterlief en ik samen met drie andere kindjes en hun mamma. Omdat het snel moest gaan, werd het pittafeest. De ideale manier om kinderen meteen een flinke dosis groenten te doen binnenspelen zonder gemopper. En makkelijk zat. Bestek kan je vergeten en met wat verhakselwerk is de kous af. Feest zeg ik u. Lege bordjes, blije kindjes en contente mamma’s. Zo moet dat zijn.

> Klik hier voor het recept


(C) Foto: Leentje Speybroeck


Dinsdag 28 maart - Spinazie-knolselderpuree met falafels

Een redelijk klassieke maaltijd, maar wel mooi om te zien. Laat je kinderen vooral helpen om de gezichtjes op hun borden te toveren.

> Klik hier voor het recept

(C) Foto: Barbara Creemers


Woensdag 29 maart - Rijsttafel

Dit recept doet het bij mijn moeilijke eters altijd goed, want ik laat ze kiezen wat ze bij verijst mengen, op voorwaarde dat ze minstens twee groenten kiezen. Ik combineer alle groenten, maar we eten wel allemaal samen én ongeveer hetzelfde. Geniet van je stressvrij avondeten…

> Klik hier voor het recept


Donderdag 30 maart - Zoete lasagne

De laatste pompoenen komen uit de wintervoorraad en wellicht ben je de pompoensoep rond deze tijd moe gegeten. Maak er daarom eens een lasagne mee. Je zal zien dat je kinderen dit ook kunnen smaken, omdat de pompoen een heerlijk zoete toets geeft aan dit gerecht.
 

Vrijdag 31 maart - Spaghetti bolognese

Een klassieker die je net zo lekker vegetarisch kan klaarmaken: spaghetti bolognese. De alternatieven voor gehakt zijn massaal voorhanden, maar niet echt nodig. Zowel mijn kinderen als ik lusten deze pastasaus nog het liefst zonder alternatief. Al kan je het dan nog moeilijk bolognese noemen.

> Klik hier voor het recept


Zaterdag 1 april - Groene pannenkoeken

Pannenkoeken zijn bij mijn kinderen altijd een schot in de roos. Waarom die pannenkoeken dan niet wat gezonder maken met wat het seizoen ons biedt? En het seizoen geeft ons veel (on)kruiden die overal spontaan groeien. Ga dus op wildpluk in eigen tuin en leer je kinderen dat vogelmuur, paardenbloemblad en brandnetels perfect eetbaar zijn!

> Klik hier voor het recept


(C) Foto: Barbara Creemers


Zondag 2 april - Griekse balletjes

Dit recept is het perfecte gerecht om je restjes rijst en andere granen in te verwerken. Zorg dat de rijst afgekoeld is wanneer je de balletjes begint te maken.

> Klik hier voor het recept


(C) Foto: Leentje Speybroeck

Doe mee aan Dagen Zonder Vlees - week 3

Reacties (0)

De vergeten groenten zijn de laatste jaren aan een immense opmars bezig. Daar kunnen wij bij Velt alleen maar blij mee zijn. Vaak zijn vergeten groenten immers groenten die in de winter ook in onze streken perfect gedijen. Wij noemen deze heerlijke groenten liever onvergetelijke groenten. Deze week hopen we je te inspireren meer van deze onvergetelijke groenten op je bord te toveren.


Maandag 13 maart - Pittige groentetaart

Deze taart kan je eigenlijk met allerlei groenten maken. Wij kozen hier voor pastinaak, wortel en pompoen, maar je kan ook gaan voor knolselder, wortelpeterselie, raapjes, schorseneren, spruiten… Met het basisrecept van korstdeeg kan je ook nog veel kanten uit.

> Klik hier voor het recept


Dinsdag 14 maart - Linzensalade met mosterdkaas

Voor linzen zouden we een nieuw woord moeten uitvinden. Zoveel mensen vinden ze onterecht erg vies. Lentils, lentejas, lenticchie… Klinkt dat aantrekkelijker? Noem het dan vanaf nu zo, zet je vooroordelen aan de kant en laat je verleiden door de ongelofelijk veelzijdige eiwitbronnen!

> Klik hier voor het recept


Woensdag 15 maart - Rodebietenpindasoep met bokes met sojagehaktbroodje

De rodebietenpindasoep is eigenlijk één van de klassiekers van Leentje. Ze is ontstaan op een avond dat de pot pindakaas zich als bij wonder in haar gezichtsveld bevond tijdens het maken van rodebietensoep. Een voltreffer, zo bleek. En ik hoop dus ook voor jullie!

> Klik hier voor het recept


Donderdag 16 maart - Bonenstoofpot met raapjes, witlof en naam-brood

Deze bonenstoofpot is winters comfortfood voor mij. Je kunt heerlijk variëren met allerlei wintergroenten of onvergetelijke groenten. Van november tot en met maart maak ik elke twee weken zo’n stoofpotje en ik combineer het naar hartenlust als lunch of avondeten. Lekker verwarmend.

> Klik hier voor het recept


Vrijdag 17 maart - Knolselderijrondjes met salie

Een verfijnd bij- of voorgerecht. De ingrediënten zijn goed voor twee knolselderijrondjes per persoon. Om er een hoofdgerecht van te maken geef je er rijst bij, witlof, spruitjes of paddenstoelen gestoofd met look en een salade van rode krulsla, linzenkiemen en radijs met vinaigrette.

> Klik hier voor het recept


Zaterdag 18 maart - Gestoofde aardpeer met hazelnoten

Aardpeer is een groente die je zowel rauw als bereid kunt eten. Aardperen hebben al een ietwat nootachtige smaak en in dit gerecht combineren we ze met hazelnoten, waardoor die smaak nog beter uitkomt. Om hier een volwaardige maaltijd van te maken, kun je er rijst bij koken en pompoen of een andere groente bij roosteren.

> Klik hier voor het recept


Zondag 19 maart - Tarteletjes van seitan en savooi

Een vreemde combinatie op het menu vandaag: savooi en koolraap. Collega Reine daagde collega Leentje ondanks uit om met deze twee vergeten wintergroenten iets lekkers te maken. Leentje maakte er prompt haar bijdrage aan het kerstmenu van. Een feestelijk receptje dus voor deze zondag.

> Klik hier voor het recept

 

(C) Foto's: Stefan Jacobs, Pixabay, Leentje Speybroeck en Barbara Creemers

Doe mee aan Dagen Zonder Vlees - week 2

Reacties (4)
Deze week proberen we zoveel mogelijk met restjes te koken om zo weinig mogelijk voedsel te verspillen. Bovenaan de top van meest verspilde voedingsmiddelen staat met stip brood. Daarom schreef collega Leentje deze tips uit: om nooit meer brood te verspillen. Met deze tips krijg je alvast heel wat saus-inspiratie en deze geven je wat meer organisatietips.
 
Praktisch gezien zijn wij deze week uitgegaan van restjes die wij vaak in onze koelkast tegenkomen. Of die restjes ook in jouw koelkast staan, is maar de vraag. Durf daarom deze week vooral zelf te combineren en te experimenteren. Je zal versteld staan van wat er allemaal mogelijk is!


Maandag 6 maart - Pasta met wintersaus

Dé manier om vegetarisch te eten zonder vlees te missen, is voor mij een bord pasta met een rijk gevulde saus. Ik kan het elke dag eten. In de zomer mogen daar massaal veel aubergines, paprika’s en courgettes bij. Maar aangezien wij naast vegetarisch ook seizoensgebonden eten, daag ik mezelf uit om in de winter pastasaus te maken met wintergroenten. Durf je klassieke tomatensaus eens op te vullen met kikkererwten of seizoensgroenten als groene selder, knolselder, koolrapen, pastinaak, peterseliewortel, raapjes, spinazie, spruiten, witlof en wortelen.
 
 

Dinsdag 7 maart - Shakshuka

Hopelijk heb je nog een restje van de pasta met wintersaus van gisteren, want dat kan je vandaag ideaal gebruiken bij dit Oosterse eenpansgerecht. Hiermee kan je eindeloos variëren in de kruiden en de groenten die je toevoegt. Dat maakt het ideaal voor deze restjesweek.
 
 

Woensdag 8 maart - Minestrone

Minestrone is een ideale restjesverwerker. Je kan er heel wat groenten van het seizoen in kwijt, plus korstjes van de kaas, overgebleven pasta en zelf nog pastasaus. Als je een paar keer minestrone gemaakt hebt, zal je merken dat het toch telkens dat tikkeltje anders is, afhankelijk van het seizoen of welke restjes in je koelkast vond.
 
 

Donderdag 9 maart - Koolslaatje met restjesburgers

Ook in maart kan je heerlijke, verse slaatjes eten. De kool waarvan je de nerven al verwerkte in de shakshuka van dinsdag en de helft gisteren in de minestrone deed, werk je vandaag helemaal op. Samen met wortel en radijzen maken we er een heerlijk slaatje van. Gooi het groen van de radijzen en de wortels zeker niet weg, want we maken er morgen pesto van. Van andere restjes, zoals kaas, granen, peulvruchten en groenten kan je burgertjes maken.
 
 
 

Vrijdag 10 maart - Home made green pizza

Pizza mag uiteraard niet ontbreken tijdens de restjesweek. Het is immers de restjesverwerker bij uitstek en zo is het gerecht ook ontstaan. Voor de verandering maken we groene in plaats van rode saus. Van het slaatje van gisteren hielden we het radijzen- en wortelloof apart. Daar maken we vandaag pesto van. Een heerlijke basis voor pizza.

> Klik hier voor het recept


Zaterdag 11 maart - Risotto met paddenstoelen

Risotto is een heerlijk gerecht om met de seizoenen mee te schuiven. De versie met paddenstoelen doet het altijd goed, maar probeer binnenkort ook zeker eens asperges te combineren met rucola. In de zomer doen courgetten en tomaten het heel goed samen en in de herfst / winter zijn pastinaak, pompoen en knolselder een heerlijke combinatie.

> Klik hier voor het recept


Zondag 12 maart - Arancini met geroosterde groenten

Weer een recept geïnspireerd op wat de Italianen allemaal met hun restjes doen. Arancini worden gemaakt met restjes rijst die op smaak gebracht worden met allerlei lekkers: kaas, ragout, zongedroogde tomaten, kruiden en groenten. De balletjes worden vaak als snack of lichte lunch gebruikt. Wij maken er vandaag een volwaardige maaltijd van door er een linzenarchiducsaus en pompoen uit de oven bij te serveren.
 
 
 

(C) Foto's: Barbara Creemers, Dustytoes (Pixabay), Lebensmittelfotos (Pixabay)

Doe mee aan Dagen Zonder Vlees

Reacties (2)

Daar gaan we! Tijdens de Dagen Zonder Vlees schotelen we je zeven weekmenu’s boordevol veggie, seizoensgebonden en lokale inspiratie voor. Zo worden deze dagen zonder vlees lekkerder, gemakkelijker en goedkoper dan ooit. Want door te kiezen voor seizoensgebonden en lokale ingrediënten bespaar je niet enkel op je ecologische voetafdruk. Je portemonnee profiteert er mee van. Tijdens deze eerste korte week komen we rustig op gang met eenvoudige, maar overheerlijke recepten. Smakelijk!


Woensdag 1 maart - Salade van schorseneer en oesterzwam

Bij winter denk je meestal spontaan niet aan een slaatje. Toch zijn er ook massa’s ideeën om met met beperkt aantal groenten en vers groen een lekker winterslaatje te maken. Hier gebruiken wij één van de vergeten groenten schorseneer in een lekker winter slaatje boordevol vitaminen!

> Klik hier voor het recept


Donderdag 2 maart - Lekker bordje vol met pompoen en spitskool

Dit bordje bordje zit zo boordevol heerlijke groenten dat je het vlees op geen enkel moment gaat missen. Vind je één van de groenten niet? Geen probleem: je kan hier allerlei groenten in kwijt. Zoek je nog meer inspiratie? Zoek dan op internet of Pinterest eens op ‘Buddha Bowl’.

> Klik hier voor het recept


Vrijdag 3 maart - Belegde broodjes: ecosmosjes

Ideaal voor een vrijdagavond: een tafel gevuld met verschillende broodbelegsels en groenten, zodat iedereen naar hartenlust zijn of haar eigen broodje kan beleggen. Laat je verrassen door de verschillende wintersmaken in deze broodsmeersels en kies voor de rauwe groenten om erbij te serveren uit bietjes, kervel, radijzen, rammenas, rode kool, rucola, veldsla, winterpostelein, witlof, witte kool of wortelen.

> Klik hier voor het recept | Nog meer ideeën vind je in ons boekje Ecosmos


Zaterdag 4 maart - Pompoencurry met basmati en rammennasslaatje

Verwacht je bij het bereiden van dit recept aan de onmiskenbaar pittige geur van verre continenten, van kruidenroutes, van vol en warm en traag genot die je huis vullen. De pompoen geeft dit gerecht de kleur van de ondergaande zon. De peper maakt hem heet, de kokosmelk zacht, de dadels zoet. Met een glas rode wijn komt hij volledig tot zijn recht. Het slaatje zorgt voor de frisse toets, de basmati tempert de pit.

> Klik hier voor het recept


Zondag 5 maart - Knolselderkroketjes met tartaar

Deze knolselderkroketjes zijn zo simpel dat je je afvraagt hoe je er zelf nog niet was opgekomen. Op het einde van de winter komen de kolen en knollen je misschien de oren uit, maar als je deze goudgeel gebakken krokante hapjes hebt geproefd, piep je misschien wel anders.

> Klik hier voor het recept


VELT doet mee aan Dagen Zonder Vlees

En we hopen dat jij met ons mee wil doen! Zo kunnen we:

  • samen culinaire ontdekkingen doen
  • samen een ecologische bijdrage leveren
  • samen een duurzaam statement maken

Hoe meedoen?

  1. Schrijf je in of meld je aan op https://dagenzondervlees.be (waar je alle info vindt!)
  2. Word lid van onze groep op https://dagenzondervlees.be/groepen/velt

 

(C) Foto's: Leentje Speybroeck, Barbara Creemers en Wout Hendrickx

Advertenties

Boeken van Velt

Ledenvoordelen

  • 6 keer per jaar ons tijdschrift Seizoenen
  • Leuk welkomstpakket
  • Korting op boeken van Velt
  • Korting in ruim 150 bio- en ecowinkels
  • Grote korting met onze jaarlijkse Velt-zadenactie
  • Uitnodigingen voor interessante activiteiten in je buurt
  • Toegang tot het online Seizoenen-archief
  • Je ontvangt onze tweewekelijkse nieuwsbrief

Word lid